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豆乳モカのクッキング

食材の5大栄養素に食物繊維が追加?イラスト付きでわかりやすく解説

おはようございます!
豆乳モカです!(^^)!

はい、今回も食材に含まれる
栄養素シリーズです(笑)
細かく気を付けるのであれば
さらに細かい栄養素が必要になってきますが、
最低限この6つは覚えておいて
損はないという見方をお教えします♪

たまに見返してみてくださいね(´ー`)

人それぞれ意識したり、目的と
するものによって食事のとり方も
変わりますが、もちろん健常者(健康な方)
は全成分をまんべんなく、バランスよく
摂取することが大切かと思います。

 

特に好き嫌いなく食事をする
というのは非常に大切です。
体重管理(自己管理)能力も上昇します。

この際にどんな働きがあるのかも
覚えてしまいましょう! というわけで、
本日も簡単な勉強の時間! 栄養素について
学びましょう! 

食の五大栄養素について

覚えておりますでしょうか?

https://takuhai-shokuji.jp/wp-content/uploads/2017/11/eiyouso.png

これが五大栄養素のイラストです。

 

最近ではこの五大栄養素の中に、

食物繊維

を含めたりするので、
六大栄養素なんて呼ばれたりもします。

食の五大栄養素の残りの3つ!

前回の記事では、
エネルギー源となる、
【タンパク質】【炭水化物】【脂質】
についてみてきました。

今回はこれ以外の2つ(3つ)を
見ていくことにします!

ミネラル(無機質)

https://shokki.fs-storage.jp/fs2cabinet/ni-/ni-029/ni-029-m-01-dl.jpg

まずはミネラルについての解説です!

 

動物性のたんぱく質と同様に
このミネラルも体外からの摂取が
必須となります。
(人間の身体ってしょぼいのね(;’∀’))

ミネラルの一種の鉄は
ヘモグロビンの成分で、酸素と
結びつき各臓器に酸素を運ぶ重要な
役割を持ちます。

 

鉄不足=貧血ですね。

またカルシウムの99%は骨と歯になり、
残りは血液や細胞になります。
カルシウムが不足すると骨を溶かして
補おうとします。つまり不足すると
困ることだらけなので、手軽に牛乳や
小魚などを摂取したいですね!

意外と広く含まれております

 

例)

  • 乳製品
  • 豆系の食品
  • 海藻
  • 小魚など

 

例2)

ミネラルがとんでもない割合で
含まれている料理といえば!

【豆腐と海藻のサラダ】

これバリバリ無機質で
完ぺきでは!?

豆や乳製品や小魚を
意識して摂っていきましょう♪

☆ ミネラルは骨や歯を作る、
体内の成長・調整・維持 ☆

 

 

ビタミン

https://s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/cdn.gourmet-note.jp/production/posts/eyecatches/000/005/800/eyecatch.png?1534989303

 

ビタミンは他の栄養素と比べて、
珍しく体内生成が可能な栄養ですが、
やはり取り入れる方が速いので、
口から他の食材を介して食べましょう。

 

他の栄養素の吸収の手助け
(脂肪もそうでしたね)や
主な作用になることもあるため、
陰の立役者と言ってもよいでしょう。

 

ちなみにビタミンはA群やB群などの
ついているローマ字によって作用が
違ってきます。

【ビタミンの働き】

  • ビタミンA→  視力や視覚、皮膚、粘膜の調整
  • ビタミンB1・B2→ 炭水化物や脂質の分解に関与。
  • ビタミンC→ 骨や血管の健康、コラーゲン生成への関与
  • ビタミンD→カルシウム吸収の手助け

つまり、こいつも不足すると
困ることだらけという事です。

それなので、ビタミンが多く含まれる
緑黄色野菜はもちろんの事、
ここでいくつか挙げていくので
積極的に摂取しましょう!

 

例)

  • 緑黄色野菜
  • その他野菜
  • 豚肉
  • 牛乳
  • きのこ類 など

 

例2)

意外にもタンパク質を含む食材には
ビタミンを含むものもあります。

豚しゃぶサラダやカルパッチョで
食べるのがオススメ。野菜は調理法によって
表情を変えます。茹でることによって
多少栄養素は逃げますが、かさは
増やせるので、たらふく食べたい。。
そんなときには野菜たちを
”茹でる”という調理法も御一考。

 

 

☆ 体内の調整・維持 ☆

 

 

食物繊維

https://www.meiji.co.jp/baby/club/upload/dee94900ee78807a1723452462d7c1521d495067.png

 

ごぼうハスきのこに多く含まれます。
近年「5大栄養素に追加すべきだ」との
声も上がるほどに重要な要素である食物繊維。

一般的には栄養にもならない
【食べ物のカス】というような認識でしたが
侮ることなかれ、この食物繊維は
存在することで食感にメリハリを持たせ、
便秘患者・大腸炎患者に
良い影響を与えます。

 

水に溶けない不溶性と水に溶ける水溶性
の食物繊維がありますが、食物繊維を
多く含む食材は知らず知らずのうちに
咀嚼を促すため、過剰摂取防止や
血糖上昇抑制、腸調整に効果的。

胆汁酸やコレステロールなどを
吸着させて体外に出す”吸着物質”の
側面も併せ持つ、健康への陰の立役者です。

 

例)

  • 穀類
  • 野菜
  • 豆類
  • キノコ類
  • 果実
  • 海藻
  • 甲殻
  • こんにゃくなど

 

例2)

きんぴらごぼうやひじきの煮物など、
食卓に並ぶ確率が非常に低い種類のため、
他の料理に取り入れるなどして、
脂質と同様組み合わせて効率的に
摂取していきましょう

この類は相当意識しないと
しっかり摂取することができません。

手軽さを求めるのあれば
こんにゃくぜりーやごはんの中に
麦を混ぜるなど工夫をしてみましょう。

 

☆身体の調子を整える☆

 

五大栄養素のミネラル、ビタミン、食物繊維の共通点

さて、本日は残りの3つの
栄養素を見てきました。

そしてこれまたこの3つには
共通するものがあります。
それは……

身体の調子を整える
ということ。

 

それなので、体調が
なんかおかしい、調子が悪い
と感じたらまずはこの類の
栄養素を意識して摂取するのが
よいでしょう。

 

身体を内部から
綺麗にしてくれます。
もし、最近調子が悪いな
という方がいたら御一考♪

 

中でもわたしは食物繊維を
多く撮るのをオススメしています。

 

今の日本の食生活では前半に記述した
栄養素たちの割合が一食あたりで
圧倒的に高く、身体の調子を整える
食材をほとんど摂取していない
ともいえるでしょう。
(その辺のサラダを食べる
だけで満足していませんか?)

 

単純に摂取する量だけで考えたら
身体の調子を整える機能を持つ
食材の摂取は圧倒的に不足しています。

今後の人生のためにも
長期的な目線を持ちましょう。

美食は素晴らしいことだけど、
栄養素がおざなりにしていたら
もともこもないですからね。

必ず後々響いてきます。極力、
食生活だけでも改善!よりよい
未来のために今一度食生活を
見直してみてはいかがですか?

まとめ

今回は食の五大栄養素の
後半として、ミネラル、ビタミン
ついでに食物繊維ということで
お話をしてきました。

これを機にご自身の
食生活を見直してみてくださいね。

 

最初に綴っていますが、
偏りなくしっかりバランスよく
食べることが非常に重要になってきます。

仮に制限がかかっている方は
しっかりと制限通りに食べましょうね!
逆に制限している方!無理せずに行いましょう♪

それではみなさん、本日も一日頑張っていきましょう♪(^^)/

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